AIB審核和認(rèn)證對(duì)很多食品行業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，是最為嚴(yán)苛和頗具權(quán)威性的食品安全評(píng)價(jià)和核定之一。通過(guò)AIB的檢查或認(rèn)證，不僅是對(duì)工廠食品安全意識(shí)的肯定，也是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)操作管理水平的認(rèn)可。
        蟲(chóng)害控制作為整個(gè)食品安全體系中的重要部分，其占比可能高達(dá)20%。昆蟲(chóng)不僅僅給食品帶來(lái)異物風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)蟲(chóng)鼠害也會(huì)帶來(lái)食品安全更大的致病菌風(fēng)險(xiǎn)，影響食用者的身體健康，損壞食品加工廠的信譽(yù)，造成無(wú)可估量的損失。
        4. 綜合蟲(chóng)害管理
        評(píng)估、監(jiān)控、管理蟲(chóng)害的活動(dòng)，以確定、防止、消除那些可以促進(jìn)或維持蟲(chóng)害種群的條件。
        4.1 綜合蟲(chóng)害管理 (IPM) 程序
        一份書(shū)面的綜合蟲(chóng)害管理 (IPM) 程序可以確保企業(yè)對(duì)蟲(chóng)害的有效控制和恰當(dāng)處理，將蟲(chóng)害活動(dòng)控制在最低程度。
        關(guān)鍵要求
        4.1.1.1 企業(yè)應(yīng)建立書(shū)面的綜合蟲(chóng)害管理程序。
        4.1.1.2 綜合蟲(chóng)害管理程序應(yīng)納入企業(yè)其它書(shū)面的前提方案與產(chǎn)品安全程序中。
        4.1.1.3 綜合蟲(chóng)害管理程序應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)部員工或注冊(cè)的、已接受培訓(xùn)或有執(zhí)照的蟲(chóng)害防治公司來(lái)制定和實(shí)施。
        非關(guān)鍵要求
        4.1.2.1 如果綜合蟲(chóng)害管理程序的制定和實(shí)施外包給承包商，則該程序中應(yīng)包括內(nèi)部人員和承包商的責(zé)任。
        4.2 企業(yè)評(píng)估
        企業(yè)每年對(duì)綜合蟲(chóng)害管理程序進(jìn)行一次評(píng)估，以確保該項(xiàng)目的有效性。
        關(guān)鍵要求
        4.2.1.1 應(yīng)每年對(duì)企業(yè)進(jìn)行評(píng)估。
        4.2.1.2 評(píng)估內(nèi)容應(yīng)包括企業(yè)內(nèi)部和外部所有區(qū)域。
        4.2.1.3 評(píng)估結(jié)果和糾正措施應(yīng)做記錄，并用于完善和更新綜合蟲(chóng)害管理程序。
        4.2.1.4 評(píng)估應(yīng)由內(nèi)部或外部的受過(guò)培訓(xùn)的綜合蟲(chóng)害防治人員進(jìn)行。
        4.3 其它指導(dǎo)方針
        使用其它指導(dǎo)方針（如有機(jī)、綠色或可持續(xù)發(fā)展）的企業(yè)也有責(zé)任設(shè)立綜合蟲(chóng)害管理程序。
        關(guān)鍵要求
        4.3.1.1 如企業(yè)依照其它指導(dǎo)方針（如有機(jī)、綠色或可持續(xù)發(fā)展）建立綜合蟲(chóng)害管理程序，應(yīng)能通過(guò)蟲(chóng)害問(wèn)題的減少，及其能滿足本標(biāo)準(zhǔn)中“綜合蟲(chóng)害管理標(biāo)準(zhǔn)”一節(jié)中的要求，來(lái)證明其蟲(chóng)害防治工作的有效性。
        4.4 簽署合同
        企業(yè)與外部綜合蟲(chóng)害管理提供者應(yīng)簽署合同，從而確保雙方開(kāi)展有效的蟲(chóng)害管理活動(dòng)。
        關(guān)鍵要求
        4.4.1.1 企業(yè)簽署的合同應(yīng)包括以下信息：
        ? 企業(yè)名稱
        ? 企業(yè)聯(lián)系人
        ? 服務(wù)的頻率
        ? 服務(wù)的說(shuō)明，以及服務(wù)如何完成
        ? 服務(wù)條款
        ? 所使用工具和材料的存放說(shuō)明（在適用情況下）
        ? 已批準(zhǔn)的化學(xué)品列表
        ? 緊急呼叫程序（何時(shí)呼叫，為什么呼叫，呼叫誰(shuí)）
        ? 應(yīng)保留服務(wù)記錄
        ? 要求把服務(wù)的任何變化或使用材料的變化通知到企業(yè)
        4.5 證書(shū)與資格
        企業(yè)通過(guò)驗(yàn)證綜合蟲(chóng)害管理服務(wù)提供者（不管是內(nèi)部人員還是承包商）的資質(zhì)來(lái)保護(hù)其產(chǎn)品。
        關(guān)鍵要求
        4.5.1.1
        有法規(guī)要求時(shí)，企業(yè)應(yīng)保留為該企業(yè)提供蟲(chóng)害服務(wù)的任何人員的執(zhí)業(yè)資格證書(shū)或注冊(cè)證書(shū)的復(fù)印件。
        4.5.1.2 如果有關(guān)法規(guī)沒(méi)有要求執(zhí)業(yè)資格證書(shū)或注冊(cè)證書(shū)，蟲(chóng)害服務(wù)人員應(yīng)參加一個(gè)公眾認(rèn)可的公開(kāi)課，或一些具有文件記錄證明的培訓(xùn)，以確保可以正確、安全使用蟲(chóng)害防治物品。
        綜合蟲(chóng)害管理服務(wù)提供者應(yīng)提供書(shū)面培訓(xùn)證明或電子版的證明。
        4.5.1.3 實(shí)施人應(yīng)提供《良好操作規(guī)范》（GMP）培訓(xùn)的證明。
        4.5.1.4 如果相關(guān)法規(guī)有要求，綜合蟲(chóng)害管理服務(wù)提供者應(yīng)由持有執(zhí)照的人員實(shí)施監(jiān)督。
        4.5.1.5 如果有要求，企業(yè)應(yīng)保留一份由政府機(jī)構(gòu)頒發(fā)的蟲(chóng)害防治公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件。
        4.5.1.6 如果有條件，企業(yè)應(yīng)保留一份指定了責(zé)任范圍的保險(xiǎn)憑證的復(fù)印件。
        非關(guān)鍵要求
        4.5.2.1 蟲(chóng)害服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保留經(jīng)過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)考試獲得的資格證明。
        4.6 殺蟲(chóng)劑記錄
        企業(yè)保留殺蟲(chóng)劑標(biāo)簽和化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表信息，以確保殺蟲(chóng)劑的正確使用。
        關(guān)鍵要求
        4.6.1.1 內(nèi)部人員或承包商在企業(yè)中所使用的所有殺蟲(chóng)劑的化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表或類似數(shù)據(jù)表，應(yīng)以紙面文件或電子文檔的方式保存，以備需要時(shí)審查。
        4.6.1.2
        在企業(yè)中使用的所有殺蟲(chóng)劑標(biāo)簽應(yīng)以文件記錄或電子文檔的方式保存，以備需要時(shí)查看。
        非關(guān)鍵要求
        4.6.2.1 在提供化學(xué)品安全數(shù)據(jù)表和標(biāo)簽時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到使用國(guó)的語(yǔ)言。
        4.7 殺蟲(chóng)劑使用記錄
        企業(yè)保留記錄以確定、驗(yàn)證和記錄其能夠遵守相關(guān)法規(guī)和綜合蟲(chóng)害管理的要求。
        關(guān)鍵要求
        4.7.1.1 殺蟲(chóng)劑的使用記錄應(yīng)包括：
        ? 殺蟲(chóng)劑的名稱
        ? 法律要求的美國(guó)環(huán)保署 (EPA)、加拿大衛(wèi)生部有害生物管理局 (PMRA) 或產(chǎn)品注冊(cè)號(hào)
        ? 目標(biāo)蟲(chóng)害
        ? 殺蟲(chóng)劑的用量或濃度百分比
        ? 殺蟲(chóng)劑使用的具體地點(diǎn)
        ? 殺蟲(chóng)劑的使用方式
        ? 殺蟲(chóng)劑在使用地點(diǎn)的使用量
        ? 殺蟲(chóng)劑的使用日期和時(shí)間
        ? 殺蟲(chóng)劑使用人的簽名
        非關(guān)鍵要求
        4.7.2.1 法規(guī)要求時(shí)，該企業(yè)應(yīng)當(dāng)保留一份額外信息記錄，包括所使用殺蟲(chóng)劑的批號(hào)和使用人的資格證書(shū)或注冊(cè)號(hào)。
        4.8 殺蟲(chóng)劑控制
        殺蟲(chóng)劑作為“化學(xué)品控制程序”的一部分進(jìn)行管理。
        關(guān)鍵要求
        4.8.1.1 殺蟲(chóng)劑應(yīng)存放在進(jìn)入受限的上鎖區(qū)域內(nèi)。存放空間應(yīng)足夠大，且應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)措施。
        4.8.1.2 殺蟲(chóng)劑應(yīng)按照其標(biāo)簽上的說(shuō)明進(jìn)行存放。
        4.8.1.3 應(yīng)給殺蟲(chóng)劑的容器和施藥設(shè)備貼上標(biāo)簽加以識(shí)別。同一施藥設(shè)備不能交叉用于多種殺蟲(chóng)劑。
        4.8.1.4 殺蟲(chóng)劑的容器應(yīng)按照其標(biāo)簽說(shuō)明和法規(guī)要求進(jìn)行處置。
        4.8.1.5 每個(gè)殺蟲(chóng)劑存放區(qū)的入口處都應(yīng)張貼警告標(biāo)志。
        4.8.1.6 企業(yè)應(yīng)保存一份完整的殺蟲(chóng)劑庫(kù)存清單。
        4.8.1.7 應(yīng)有殺蟲(chóng)劑濺出控制材料和控制流程。
        4.9 趨勢(shì)分析
        應(yīng)對(duì)蟲(chóng)害觀測(cè)和蟲(chóng)害活動(dòng)記錄進(jìn)行評(píng)審，以識(shí)別和消除蟲(chóng)害活動(dòng)的區(qū)域，并記錄所采取的糾正措施。
        關(guān)鍵要求
        4.9.1.1 服務(wù)報(bào)告應(yīng)準(zhǔn)確完整，能描述目前的蟲(chóng)害活動(dòng)水平，并對(duì)應(yīng)采取的糾正措施提出建議。
        4.9.1.2 蟲(chóng)害觀測(cè)日志應(yīng)記錄提供蟲(chóng)害防治人員所采取的應(yīng)對(duì)措施。
        4.9.1.3 有關(guān)蟲(chóng)害管理活動(dòng)的所有記錄應(yīng)使用紙面記錄或電子文檔的方式保存，以備需要時(shí)審查。
        4.9.1.4 蟲(chóng)害觀測(cè)日志應(yīng)存放在指定地點(diǎn)。
        4.9.1.5 蟲(chóng)害觀測(cè)日志應(yīng)包括：
        ? 日期
        ? 時(shí)間
        ? 發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害的種類
        ? 采取的行動(dòng)
        ? 報(bào)告人員的姓名
        4.9.1.6 蟲(chóng)害防治人員應(yīng)每季度審查一次日志以確定蟲(chóng)害活動(dòng)的趨勢(shì)。調(diào)查報(bào)告應(yīng)提交給企業(yè)指定的人員。
        4.9.1.7 針對(duì)所發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改措施應(yīng)有記錄。
        4.10 監(jiān)控裝置記錄
        保留監(jiān)控裝置的相關(guān)記錄，以確保這些設(shè)備被正確放置和檢查，并用于作蟲(chóng)害活動(dòng)的趨勢(shì)分析。
        關(guān)鍵要求
        4.10.1.1 應(yīng)在整個(gè)企業(yè)內(nèi)進(jìn)行一次詳細(xì)的調(diào)查，記錄并利用調(diào)查結(jié)果來(lái)確定監(jiān)控裝置的安放位置。
        4.10.1.2 應(yīng)制作一個(gè)準(zhǔn)確的現(xiàn)行有效的地圖，列出在嚙齒類動(dòng)物和昆蟲(chóng)控制中使用的所有蟲(chóng)害監(jiān)控裝置的位置。
        4.10.1.3 短期監(jiān)控用的臨時(shí)性蟲(chóng)害監(jiān)控裝置，應(yīng)在單獨(dú)的地圖上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。應(yīng)依照綜合蟲(chóng)害管理計(jì)劃規(guī)定的頻率進(jìn)行檢查和記錄。
        4.10.1.4 企業(yè)應(yīng)記錄所有對(duì)蟲(chóng)害監(jiān)控裝置進(jìn)行的服務(wù)活動(dòng)。
        4.10.1.5 監(jiān)控裝置的檢查結(jié)果可使用打孔卡、條形碼、或明細(xì)表等方式進(jìn)行記錄，可以用紙面記錄或電子文檔的方式保存。
        4.10.1.6 監(jiān)控裝置內(nèi)的服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)保存的其它蟲(chóng)害相關(guān)記錄保持一致。
        4.11 外部嚙齒類動(dòng)物監(jiān)控裝置
        對(duì)外部嚙齒類動(dòng)物監(jiān)控裝置進(jìn)行管理，可阻止嚙齒類動(dòng)物進(jìn)入食品企業(yè)內(nèi)部。
        關(guān)鍵要求
        4.11.1.1 基于對(duì)企業(yè)的詳細(xì)調(diào)查，外部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著企業(yè)的最外墻放置。
        4.11.1.2 所有的外部監(jiān)控裝置應(yīng)至少每月檢查一次。當(dāng)嚙齒類動(dòng)物活動(dòng)水平提高時(shí)，應(yīng)增加檢查頻率。
        4.11.1.3 有殺鼠劑的外部毒餌站應(yīng)用一次性的塑料扣、掛鎖、或生產(chǎn)商提供的設(shè)備鎖定。
        4.11.1.4 外部毒餌站應(yīng)能防破壞，應(yīng)固定在某個(gè)地方，上鎖并貼上標(biāo)識(shí)。
        4.11.1.5 只有綜合蟲(chóng)害管理權(quán)威監(jiān)管機(jī)構(gòu)（例如美國(guó)環(huán)保局）批準(zhǔn)的、或標(biāo)簽上顯示可用于食品企業(yè)的毒餌才能用于外部毒餌站。
        4.11.1.6 毒餌應(yīng)安全存放在毒餌站中、狀態(tài)良好、并依照標(biāo)簽說(shuō)明或制造商的建議視需要更換，以免變質(zhì)。
        非關(guān)鍵要求
        4.11.2.1 監(jiān)控裝置之間的間隔應(yīng)為 50-100 英尺（15-30 米）。嚙齒類動(dòng)物活動(dòng)多的地區(qū)應(yīng)放更多的監(jiān)控裝置。
        4.12 內(nèi)部嚙齒類動(dòng)物監(jiān)控裝置
        內(nèi)部嚙齒類動(dòng)物監(jiān)控裝置可以確定和捕獲進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部的嚙齒類動(dòng)物。
        關(guān)鍵要求
        4.12.1.1 內(nèi)部監(jiān)控裝置中不能使用有毒誘餌和非有毒誘餌（固體、液體等）。
        4.12.1.2 基于對(duì)企業(yè)的詳細(xì)調(diào)查，內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)放在嚙齒類動(dòng)物的敏感地區(qū)，和其它蟲(chóng)害活動(dòng)地區(qū)，包括：
        ? 來(lái)料倉(cāng)庫(kù)或原材料存放區(qū)
        ? 可從外部進(jìn)入的維護(hù)間
        ? 原材料從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)來(lái)后放置的暫存區(qū)
        ? 成品倉(cāng)庫(kù)
        ? 由于運(yùn)輸或人員活動(dòng)導(dǎo)致的嚙齒類動(dòng)物可能進(jìn)入的區(qū)域
        ? 上方構(gòu)架（當(dāng)有或可能有屋頂鼠活動(dòng)跡象時(shí)）
        ? 交通流量大的區(qū)域
        ? 向外部開(kāi)放的大門的兩側(cè)
        4.12.1.3 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)沿著圍墻放置，內(nèi)部監(jiān)控裝置的間隔和數(shù)量應(yīng)基于嚙齒類動(dòng)物的活動(dòng)水平。
        4.12.1.4 內(nèi)部監(jiān)控裝置應(yīng)定位并保持清潔，且每周檢查一次。
        4.12.1.5 除非有法規(guī)禁止，可以使用以下內(nèi)部監(jiān)控裝置：
        ? 機(jī)械式捕鼠器
        ? 可伸展的誘鼠夾
        ? 粘鼠板
        4.12.1.6 如果在一些國(guó)家禁止使用機(jī)械式捕鼠器，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況考慮使用替代裝置，這些裝置包括：
        ? 氣體（如二氧化碳）捕鼠器
        ? 活捉式捕鼠器
        ? 蹺蹺板式捕鼠器
        ? 電擊式捕鼠器
        ? 可發(fā)送警示電子郵件或短信的可伸展誘鼠夾
        非關(guān)鍵要求
        4.12.2.1 監(jiān)控裝置應(yīng)當(dāng)沿著圍墻放在嚙齒類動(dòng)物的敏感地區(qū)，裝置之間的間隔應(yīng)當(dāng)為 20-40 英尺（6-12 米）。
        4.13 昆蟲(chóng)誘捕燈
        若使用昆蟲(chóng)誘捕燈，它們可以幫助企業(yè)識(shí)別和監(jiān)控飛蟲(chóng)。
        關(guān)鍵要求
        4.13.1.1 在加工或儲(chǔ)存區(qū)域，昆蟲(chóng)誘捕燈應(yīng)安裝在離食品接觸面、裸露產(chǎn)品、包裝線、和原材料 10 英尺或3 米范圍以外。
        4.13.1.2 昆蟲(chóng)誘捕燈應(yīng)安裝在不會(huì)吸引昆蟲(chóng)進(jìn)入企業(yè)的位置。
        4.13.1.3 在昆蟲(chóng)活躍的季節(jié)，應(yīng)每周對(duì)所有的昆蟲(chóng)誘捕燈進(jìn)行檢查。在寒冷的季節(jié)，應(yīng)每個(gè)月對(duì)所有的昆蟲(chóng)誘捕燈進(jìn)行檢查和服務(wù)，或依照氣候變化調(diào)整檢查頻率。這些檢查工作包括：
        ? 清空收集裝置
        ? 清潔誘捕燈
        ? 維修
        ? 檢查是否有燈管破損
        4.13.1.4 所有裝置應(yīng)使用防碎燈管，或納入企業(yè)的“玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制程序”中進(jìn)行控制。
        4.13.1.5 對(duì)昆蟲(chóng)誘捕燈提供的服務(wù)都應(yīng)做記錄。服務(wù)記錄應(yīng)與企業(yè)的其它蟲(chóng)害管理文件存放在一起。
        4.13.1.6 昆蟲(chóng)誘捕燈應(yīng)放置在那些飛蟲(chóng)可能進(jìn)入企業(yè)的地點(diǎn)，用于監(jiān)控飛蟲(chóng)的活動(dòng)。
        4.13.1.7 企業(yè)應(yīng)記錄在誘捕燈中發(fā)現(xiàn)的昆蟲(chóng)種類和數(shù)量，以此信息找出并消除掉昆蟲(chóng)活動(dòng)根源。這些信息包括但
        不限于昆蟲(chóng)種類（例如夜間活動(dòng)的昆蟲(chóng)、蒼蠅、儲(chǔ)糧蟲(chóng)害等）和誘捕數(shù)量（具體或相對(duì)數(shù)量 [即高、中、低]），以評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)并確定需要采取的適當(dāng)?shù)目刂拼胧?/span>
        非關(guān)鍵要求
        4.13.2.1 昆蟲(chóng)誘捕燈燈管應(yīng)在每年昆蟲(chóng)活躍季節(jié)開(kāi)始時(shí)至少更換一次。
        4.14 信息素監(jiān)控裝置
        在易受蟲(chóng)害侵入的地方（如谷物、調(diào)味料或藥草）使用信息素監(jiān)控裝置可以幫助識(shí)別儲(chǔ)糧害蟲(chóng)。
        關(guān)鍵要求
        4.14.1.1 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照標(biāo)簽上的要求安裝。
        4.14.1.2 信息素監(jiān)控裝置應(yīng)按照已設(shè)定的頻率進(jìn)行檢查。
        4.14.1.3 企業(yè)應(yīng)記錄信息素監(jiān)控裝置中發(fā)現(xiàn)的昆蟲(chóng)種類及數(shù)量，并以此信息為基礎(chǔ)找出并消除掉昆蟲(chóng)活動(dòng)的根源。
        4.15 鳥(niǎo)類控制
        鳥(niǎo)類控制屬于綜合蟲(chóng)害管理程序的一部分，可防止食品污染。
        關(guān)鍵要求
        4.15.1.1 應(yīng)通過(guò)以下方式把鳥(niǎo)類控制在企業(yè)以外：
        ? 捕鳥(niǎo)網(wǎng)
        ? 捕鳥(niǎo)裝置
        ? 適當(dāng)?shù)慕ㄖY(jié)構(gòu)改造
        ? 其它獲批準(zhǔn)的合法方式
        4.15.1.2 只有在合法的情況下才能使用殺鳥(niǎo)劑。
        4.15.1.3 殺鳥(niǎo)劑應(yīng)依照標(biāo)簽說(shuō)明和當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進(jìn)行使用。
        4.16 野生動(dòng)物控制
        除了嚙齒類動(dòng)物、昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類以外，如果不加管理，其它動(dòng)物也可能成為蟲(chóng)害。
        關(guān)鍵要求
        4.16.1.1 應(yīng)清除野生動(dòng)物在地面或企業(yè)內(nèi)部建立的棲息場(chǎng)所。清除活動(dòng)應(yīng)符合法律法規(guī)的要求。野生動(dòng)物包括狗、貓或其它家畜。
        非關(guān)鍵要求
        4.16.2.1 必要時(shí)，應(yīng)考慮使用控制野生動(dòng)物的裝置。可選擇的裝置包括：
        ? 線
        ? 網(wǎng)
        ? 防吸引裝置
        ? 驅(qū)蟲(chóng)劑
        ? 防止侵入的設(shè)施
        4.17 蟲(chóng)害棲息地
        如果企業(yè)內(nèi)部或企業(yè)周圍有適合蟲(chóng)害的棲息地，會(huì)增加蟲(chóng)害發(fā)生的機(jī)率。
        關(guān)鍵要求
        4.17.1.1 應(yīng)發(fā)現(xiàn)并清除生產(chǎn)車間內(nèi)及外圍區(qū)域任何鼠洞、老鼠能進(jìn)入的地方和可能成為棲息地、以及任何吸引鼠類或者其他蟲(chóng)害的場(chǎng)所。
        4.17.1.2 應(yīng)執(zhí)行有效的蟲(chóng)害管理程序，并且通過(guò)已識(shí)別的蟲(chóng)害活動(dòng)的減少來(lái)證明程序的有效性。蟲(chóng)害活動(dòng)的識(shí)別和控制應(yīng)作為綜合蟲(chóng)害管理程序的一部分進(jìn)行管理。